IBE是一年一度规划来年面包、蛋糕、西点、甜点、咖啡、工艺与科技发展趋势的场合。同期举行不同的现场比赛、演示、研讨会等，让业界交流技术和意念。访家及买家来自全球，包括烘焙业经营者、制造商及供货商、贸易公司及代理、餐厅、食肆及酒店、饼师及蛋糕装饰师傅、食品服务及分销商、特许经营投资者、专业协会、烘焙学校等。